Catering

Conseil professionnel pour la formulation de menus et de recettes de restauration

Grâce à l'expérience acquise en tant que chef dans le secteur de l'alimentation, je peux proposer des consultants en restauration qui ont le désir de s'établir et de se faire connaître. Depuis la création des menus, en accordant une attention particulière à la formulation de toute alternative végétalienne, pour les personnes intolérantes et les personnes souffrant de maladies cœliques, en explorant les questions liées à la préparation des aliments pour ces derniers et à l’importance de la contamination croisée. Il est en effet à l’ordre du jour de la restauration de recevoir des demandes pour la préparation de buffets et de rafraîchissements, ainsi que de déjeuners ou de dîners, là où il existe des problèmes alimentaires.

De nombreuses années d'expérience en tant que chef occupé, en particulier dans le monde du sans gluten, me permettent de fournir toute la formation nécessaire sur le sujet, ainsi que de créer des menus spécifiques pour différentes occasions.

De la gestion technique et opérationnelle du personnel à l’organisation de la cuisine et du garde-manger, ainsi qu’à la conservation des aliments. Voici ce que je peux offrir aux entreprises de restauration, en plus de la formulation du menu, pour les engager sur une trajectoire de succès et qualitativement supérieure à leurs concurrents.

Il est également extrêmement important d’adapter et de respecter les normes et pratiques d’hygiène afin de garantir une sécurité maximale dans la gestion, la cuisson, la conservation et la manipulation des aliments, ainsi que dans leur stockage.

Pour pouvoir offrir un service de restauration adéquat, une organisation minutieuse de la cuisine et du personnel y travaillant est indispensable. C'est pourquoi je suis également attentive à cette question afin de créer une équipe capable de fonctionner en synergie. La préparation des repas selon des recettes très spécifiques et conçues pour que les plats soient vraiment bons et capables de vaincre: voilà un aspect décidément fondamental, ainsi que le miroir montré aux clients de tout ce qui "tient derrière".

Avec mes conseils, vous trouverez les points forts de votre restauration, mais aussi ceux de la faiblesse et donc à renforcer, dans le but final de créer chez le client des attentes qui seront ensuite rencontrées avec une expérience et un professionnalisme maximum.

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